当店では、ちらしや太巻きに入っております。
おぼろ・かんぴょう・玉子・酢蓮・椎茸は、昔からの言い伝えによる製法で、全て手作り。

おぼろの原材料は、芝海老。
芝海老をすりつぶし、味を調えた物に、弾力を出すため、卵を加えます。
（江戸前鮨にみられる方法）

当店は、河岸玉（かしたま）と言われる、すり身の入った、
すし専用の薄焼きの玉子を作っています。
あまり甘くはなく、つまみとして召し上がる方も、多くいらっしゃいます。
是非、一度お試し下さい。